Mastri Birrai Umbri Cotta 37

En Umbria, la familia Farchioni — aceiteros de generaciones — fundó Mastri Birrai Umbri hacia 2010 para hacer cerveza artesanal con ingredientes de su tierra. La Cotta 37 es su rossa: cobre intenso, sin filtrar, con caramelo y una mineralidad elegante sobre un cuerpo redondo. «Cotta» es la cocción: cada receta de la casa lleva el número de su lote de origen.

Un pescado blanco a la plancha, del Pacífico guatemalteco, combina bien con su cuerpo ligero. También funciona con unos tamales de elote, o con embutidos suaves tipo jamón.